“马铃薯”之名源于其块茎形状酷似古代马铃铛，最早见于康熙年间的《松溪县县志》。名称由来“马铃薯”这一名称最早出现在清朝康熙年间的福建《松溪县县志》中，当时记载土豆的块茎“形大小，略如铃子”，因此以形取名为“马铃薯”。其中，“薯”字在古代指代根茎较大的植物，如山药、红薯、木薯等，土豆被归入这一类。而“马铃”则是因为块茎形状像古代系在马身上的小铃铛，形象生动。
