吃菠萝时用盐水浸泡，其中的门道可着实不少。菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，它会分解蛋白质。若直接食用菠萝，这种酶会刺激口腔和嘴唇，使人产生麻木感，甚至可能引发疼痛。
用盐水浸泡能够抑制菠萝蛋白酶的活性。通常使用浓度为1% - 2%的盐水，浸泡约半小时即可。此外，盐水还能让菠萝的甜度增加。就拿我自己来说，之前没泡盐水就直接吃菠萝，那口感又涩又麻，体验感糟糕透顶。然而泡过盐水后，菠萝变得清甜多汁，口感有了显著提升。所以，吃菠萝时用盐水浸泡，既能避免食用时的不适，又能提升口感，实在是一举两得的事。
