菠萝之所以要泡盐水吃，是因为菠萝中含有菠萝酶，菠萝酶能够分解蛋白质，会对口腔和舌头产生刺激。 特别是对嘴巴里的粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不泡盐水吃菠萝会有一种麻麻的刺痛的感觉。 盐水能够破坏菠萝酶的活性，吃菠萝时用盐水泡一泡，这样才能减轻菠萝对口腔的刺激。 另外，用盐水泡的菠萝吃起来味道也是特别好，酸甜口感更好。 菠萝中的菠萝酶虽然会对口腔产生刺激，但是也有很好的用处。
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